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/ 2010-05-17
多吃淀粉类食物可抑制肠癌
发布时间：2010-05-17 来源于： 作者：学者灵芝
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淀粉是植物体中贮存的养分，是食物的重要组成部分。大米、小麦、红薯、土豆、山药等食物，以及香蕉、火龙果等水果中都富含淀粉。研究表明，吃这些富含淀粉的食物，可减少患肠癌的危险。
这主要是因为当淀粉进入结肠后，被结肠里的细菌分解，从而促使可能引起肠癌的废物从消化道排出休外。同时，含淀粉丰富的食物往往含钾也非常丰富，钾具有维持神经肌肉的应激性和正常功能、帮助休内处理废物的作用，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有得于大便的畅通，达到防治结肠癌的作用。再者，一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，可以激发免疫活性物质的产生，有利于维护肠道菌群平衡，清除致癌物。而且淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。最新研究证明，丁酸盐能诱导某些结直肠癌细胞分化和调亡，是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦、等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等。此外，还包括包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。淀粉大量存在于我们的主食中，应该保证每天摄入淀粉类食物的总量占每天总能量的50%-60%，那种为了减肥而废弃主食的做法是得不代偿失的。不过，尽管大部分人群均可食用淀粉，尤其是老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用，但发生过过敏者一定不要再吃。另外，如炸薯条、炸薯片、含人造黄油高的点心、各种精致的谷类小吃等，虽属淀粉类食物，但吃多了反而不利于身体健康，应尽量少吃。
英国剑桥大学曾经在一项研究中，分析了10多个国家的人的饮食习惯和癌症之间的关系，结果发现，食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。比如，以肉类食物为主食的澳大利亚人，结肠癌发病率是以淀粉类食物为主食的中国人的4陪。
研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌：一是当淀粉进入肠道后，经一系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。二是淀粉在肠内经发酵作用，会产生大量的丁酸盐。实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
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